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索尔兹伯里牛排和瑞士牛排都是廉价牛肉的烹饪方法。索尔兹伯里牛排实际上是由瘦汉堡肉、洋葱和香料制成的肉饼。它通常被烤或炸。瑞士牛排是经过嫩化和炖制的厚切牛排。
瑞士牛排特色
瑞士牛排使用坚韧、便宜的牛肉切块，例如圆形或夹头牛肉。厨师用木槌敲打牛肉，将其切成薄片，撒上面粉，然后烤成褐色。然后，他们将牛肉与肉汤和胡萝卜、洋葱、西红柿和芹菜等切碎的蔬菜一起炖很长时间。胡椒、牛至、辣椒粉、伍斯特沙司和番茄酱为牛排增添了风味。
索尔兹伯里牛排特色
除了包括瘦牛肉、洋葱和香料外，索尔兹伯里牛排有时还包括面包屑。棕色肉汁通常含有蘑菇，搭配索尔兹伯里牛排。
历史
JH Salisbury 在 1890 年代发明了牛排。索尔兹伯里是一位美国医生，他认为每天吃三顿瘦牛肉有益健康。瑞士牛排实际上不是瑞士的；相反，它的名字来自一种被称为“swissing”的织物捣碎工艺。
用途
索尔兹伯里牛排有时会出现在电视晚餐或自助餐厅的菜单上。瑞士牛排是使坚硬的夹头肉变嫩的有用食谱，它的变体在许多菜系中都很常见。
意义
尽管在 21 世纪它们的受欢迎程度有所下降，但这两种菜肴都被认为是经典的美国休闲食品，美国人在 20 世纪上半叶经常享用它们。
