【资料图】
Char-Broil H20 烟熏器将低热慢煮与天然烟熏调味料相结合，制作出嫩滑可口的后院烧烤。与所有木炭吸烟者一样，以湿木屑为燃料的天然块状木炭火会产生最好的最终食品。这些烟熏器非常适合烟熏排骨、鸡肉、胸肉和烤肉。
选择木炭和木屑
花一些时间选择最好的木炭。天然块状木炭——完全由硬木制成——比含有化学添加剂、粘合剂和填充物的传统煤球燃烧得更快，味道也更好。然而，煤球燃烧的时间更长，并且保持相对稳定的热量，因此天然块状木炭和煤球的组合是 H20 吸烟者的理想选择。根据熏制的肉类、家禽或鱼类的类型选择硬木烟熏片。山核桃木、橡木和果木（包括苹果和樱桃）的组合最适合搭配猪肉和家禽。较重的豆科灌木烟熏形成了牛肉的美妙整体风味，而较温和的果木和桤木最适合鱼类。
吸烟前准备
将约 5 磅所需的烟熏薯片倒入一个大塑料碗或桶中，并在吸烟前约一小时将薯片浸入水中。浸泡可以让水渗透到木屑中，一旦将木屑放在发光的木炭上，就会产生更多的烟雾。
从 H20 烟熏器上取下所有炉排和平底锅，并按照取出的顺序将各个组件放在一起。保持它们有序将使重新组装过程更容易。在烤架上涂上植物油烧烤喷雾剂或橄榄油。使用其中一种油有助于防止食物粘连，留下迷人的烧烤痕迹，并在炉排上形成即使在高温下也不会燃烧的保护层。用重型铝箔纸在木炭盘和水盘上划线。普通箔纸会被烧穿，因此请使用最重的等级。在木炭锅的箔纸上戳几个洞以便通风，然后在锅中加入大约 7 磅的天然块状木炭和一把煤球。将四夸脱热水放入水盘中。加入已经是热水意味着更少的火热将用于稍后加热水。
H20 设置和吸烟
将木炭盘放回烟熏器中并打开 H20 装置的前检修门。将电木炭启动器埋在煤中间并插入设备，让它在木炭中停留 8 到 10 分钟，直到煤开始冒烟并发出噼啪声。使用电启动器而不是木炭打火机油可确保燃料味道不会影响食物风味。拔下并取下启动器，并放置在没有儿童和宠物的安全位置，以便在存放前冷却。一旦煤发光或涂上一层灰灰，就加入两把湿木屑。
戴上保护性耐热烧烤手套，将水盘和炉排放回烟熏器中，然后将肉放入炉排中，较大的肉放在离火最近的炉排上，较小的肉放在较高的炉排上。盖上盖子并关闭维修门，每 30 分钟向煤中加入一把湿木屑，每小时加入大约两把煤球/块状木炭混合物以补充热源。理想情况下，吸烟者在整个过程中应在室内保持 200 至 250 度。大多数整只鸡、排骨或烤肉在这些温度下会在五到八小时内准备好。
