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牛腩最好用高压锅压30分钟左右，可以使牛腩炖软烂，肉质鲜嫩多汁，口感好。用高压锅炖牛腩的时候，一定要把牛腩清洗干净，提前放在锅里炒，这样可以让牛腩更入味。
将配菜和调料加入炒好的牛腩中，加入没过牛腩的水，盖上锅盖，水开后盖紧锅盖，放上上限压锤，压30分钟后出锅。炖的时候注意不要打开锅盖，以免烫伤。
用高压锅炖牛腩可以大大缩短炖的时间，而且肉更嫩更入味。使用高压锅时，你应该按照说明操作，以免发生危险。高压锅炖牛腩不能超过高压锅的4/5，否则容易溢出。
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